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食品安全管理员试卷及答案

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

答案：B

2.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A.超过保质期的食品B.标签标识不规范的预包装食品C.感官性状异常的食品D.以上都是

答案：D

3.食品冷藏的温度范围要求是（）

A.-1℃~5℃B.0℃~8℃C.2℃~10℃D.5℃~15℃

答案：B

4.餐饮服务单位餐具、饮具消毒后的保洁温度不得低于（）

A.60℃B.80℃C.100℃D.120℃

答案：C

5.食品原料存放应遵循离地离墙的要求，具体距离为（）

A.离地5cm以上，离墙5cm以上B.离地10cm以上，离墙10cm以上C.离地15cm以上，离墙15cm以上D.离地20cm以上，离墙20cm以上

答案：B

6.下列关于从业人员手部消毒的说法，错误的是（）

A.处理生食品后需重新洗手消毒方可接触即食食品B.如厕后只需洗手无需消毒即可进入操作区C.佩戴一次性手套前必须先洗手消毒D.接触垃圾、废弃物后必须立即洗手消毒

答案：B

7.食品添加剂的使用应符合的原则不包括（）

A.不应对人体产生