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饮料生产技师考试试卷及答案

饮料生产技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.饮料生产中常用的热力杀菌方法有巴氏杀菌和______。

2.碳酸饮料的CO?含量通常用______表示。

3.果汁澄清常用的方法有明胶-单宁法和______。

4.饮用天然矿泉水的pH值范围一般为______。

5.饮料生产中常用的甜味剂有蔗糖和______。

6.巴氏杀菌的典型温度和时间是______℃保持15-30秒。

7.乳化剂在饮料中的主要作用是______。

8.无菌灌装的核心是保证灌装环境和______的无菌状态。

9.饮料中山梨酸钾的最大使用量为______g/kg。

10.果蔬汁生产中