原创力文档食品科学技术、畜产食品工艺学考试题
及答案
B挤奶设备清洁度C运输过程温度控制D乳中天然免疫球蛋白以下属于发酵乳制品的是A炼乳B乳清粉C开菲尔D调制乳粉肉的持水性WHC在哪个pH值附近最低A等电点BCD中式香肠加工中晒制环节的主要作用是A促进脂肪氧化产生风味B降低水分活度抑制微生物C
食品科学技术·畜产食品工艺学考试题
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.原料乳新鲜度的关键评价指标是
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