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2026年食品营养（膳食搭配）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪类食物是膳食纤维的最佳来源？

A.精制米面

B.水果蔬菜

C.动物肉类

D.油脂类

2.维生素C的主要功能不包括：

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持神经功能

D.抗氧化

3.以下哪种烹调方法最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.适合糖尿病患者的主食选择是：

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.糖果

5.以下哪种饮品富含钙质？

A.果汁

B.牛奶

C.碳酸饮料

D.茶叶

6.下列哪项是健康膳食的推荐原则？

A.高盐饮食

B.少吃蔬菜

C.适量摄入脂肪

D.过量饮用含糖饮料

7.蛋白质的主要功能不包括：

A.构成细胞

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进消化

8.以下哪种食物是碘的重要来源？

A.大豆

B.海带

C.玉米

D.小麦

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.三文鱼

B.猪肉

C.亚麻籽

D.鸡蛋

2.维生素B族的主要来源包括：

A.全谷物

B.豆类

C.动物肝脏

D.水果

3.以下哪些是膳食纤维的益处？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供大量能量