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饮料生产工艺工程师考试试卷及答案

填空题（10题，每题1分）

1.饮料按生产工艺分为碳酸饮料、______、果蔬汁饮料等。

2.巴氏杀菌的常用温度范围是______℃。

3.饮料生产中常用的甜味剂有蔗糖、______等。

4.均质处理的主要目的是______。

5.饮料灌装常用的无菌包装材料有______。

6.影响饮料稳定性的因素包括pH值、______等。

7.碳酸饮料中CO?的溶解度与______成反比。

8.果蔬汁生产中常用的澄清方法有______。

9.饮料生产中的CIP指的是______。

10.茶饮料提取常用的方法是______。

单项选择题（10题，每题2分）

1.下列哪种杀菌