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重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持（）原则。

A.预防为主B.事后监管C.企业主导D.政府参与

2.重大活动主办单位应于活动举办前（）个工作日向监管部门通报相关信息。

A.5B.10C.15D.20

3.餐饮服务提供者在重大活动中应（）进行食品安全自查。

A.每天B.每周C.每月D.每季度

4.重大活动餐饮服务留样食品应保留（）小时以上。

A.12B.24C.36D.48

5.承担重大活动餐饮服务的厨师应（）进行健康检查。

A.半年B.一年C.两年D.三年

6.重大活动餐饮服务食品安全监管部门应提前（）天进驻现场检查。

A.1B.2C.3D.4

7.餐饮服务提供者采购食品原料应留存供货方资质证明（）年以上。

A.1B.2C.3D.4

8.重大活动餐饮服务加工制作过程中食品中心温度应达到（）℃以上。

A.60B.70C.80D.90

9.重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作结束后，监管部门应在（）个工作日内做出书面总结。

A.5B.10C.15D.20