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品道餐饮考试题及答案大全

一、企业文化与基础规范（总分：20分）

1.品道餐饮的核心价值观是（）。

A.利润至上，快速扩张

B.品质、服务、效率

C.价格最低，量大从优

D.只要味道好，其他无所谓

答案：B

2.员工在岗期间必须保持良好的个人卫生，以下哪项做法是正确的？（）

A.长指甲并涂指甲油

B.长发不盘起或露出制服外

C.佩戴首饰（如戒指、手镯等）

D.勤洗手，保持手部清洁

答案：D

3.（）是餐饮企业的生命线，品道餐饮始终将食品安全放在首位。

A.口味

B.服务

C.食品安全

D.装修

答案：C

4.员工在交接班时，必须对设备设施、卫生区域、库存物资进行详细核对，这是为了确保（）。

A.工作量平衡

B.责任明确，避免遗漏

C.员工休息时间

D.装修效果

答案：B

5.品道餐饮倡导的“三轻”服务是指说话轻、走路轻、操作轻。（）

答案：正确

二、服务礼仪与客户服务（总分：30分）

1.当顾客走进餐厅时，迎宾员应主动上前，使用标准的问候语（）。

A.“欢迎光临，随便坐。”

B.“欢迎光临品道，请问几位？”

C.“欢迎光临，吃什么？”

D.“欢迎光临，先排队。”

答