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2026年食品安全管理员考试题库（含答案）

一、单项选择题（每题仅有一个正确答案，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准的制定部门是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家市场监督管理总局

D.国务院标准化行政主管部门

答案：A

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查频次一般不得少于（）。

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

答案：A

解析：食品生产经营者应当每月至少开展一次食品安全自查，发现问题的应当立即整改。

3.食品添加剂的使用应当符合（）的规定。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

C.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

D.GB29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》

答案：A

解析：GB2760规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量。

4.食品冷藏的温度范围是指（）。

A.0℃～4℃

B.0℃～8℃

C.0℃～10℃

D.-18℃以下

答案：C

解析：冷藏指在