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匠心传承京菜经典»创新融合中西风味

——访晟永兴烤鸭创始人王河

□□闫伊迪

鸭作为北京菜的头牌，在整个京菜体系中占有举凭借着勤劳和人品慢慢在京城扎下了根，也积攒下一笔可

烤观的积蓄。有了十几年的沉淀，王河渐渐萌生了自己开餐

足轻重的地位。对于外地游客来说，烤鸭就是北

京的城市名片和美食代言，来到北京必定要登长城、游故宫、厅的想法，在经过多番周祥、细致的市场考察后，最终他

逛胡同、吃烤鸭。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，选择了北京菜作为自己的主攻方向。2006年8月21日，

这句俗语在四十年前就已名扬海外，足见北京烤鸭的魅力。晟永兴第一家分店北京五道口店诞生了，王河先生怀着“日

在烤鸭林立的京城，晟永兴可谓独树一帜。在这里，日有成、永远兴旺”的初衷为其命名。至此，王河踏