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主题自助餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物不适合放在自助餐厅凉菜区？

A.凉拌黄瓜

B.寿司

C.热炒猪肝

D.凉拌木耳

2.自助餐厅常见的结账方式不包括？

A.现金支付

B.会员卡支付

C.手机银行贷款支付

D.移动支付

3.当顾客对自助菜品口味提出不满时，服务员首先应？

A.直接反驳

B.记录反馈

C.不予理会

D.让顾客自己解决

4.自助餐厅为保证食物新鲜，一般多久补充一次菜品？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

5.以下哪种不属于自助餐厅常用的餐具？

A.筷子

B.刀叉

C.汤勺

D.漏勺

6.自助餐厅的营业时间通常是？

A.24小时

B.固定时段

C.随意开放

D.仅周末开放

7.若顾客在自助餐厅摔倒，服务员应？

A.嘲笑顾客

B.马上扶起查看情况

C.继续工作不管

D.让其他顾客帮忙

8.自助餐厅的海鲜区一般会配备？

A.锤子

B.手套

C.剪刀

D.喷枪

9.哪种饮品通常是自助餐厅免费提供的？

A.咖啡

B.红酒

C.可乐

D.鲜榨果汁

10.自助餐厅布置餐桌时，餐位间距一般保持在？

A.30厘米

B.50厘米

C.80厘米

D.120厘米

答案：1.C2.C3.B4.A