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考公共营养师试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪个是满足绝大数个体对某种营养素需要量的摄入水平？（）

A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）

【答案】B

【解析】推荐摄入量（RNI）是指可以满足绝大数（97%-98%）健康个体对某种营养素需要量的摄入水平。

2.食物营养价值的评价指标不包括？（）

A.能量B.蛋白质含量C.食物感官特性D.维生素种类

【答案】C

【解析】食物营养价值的评价指标主要包括能量、各种营养素含量（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）以及水分含量等，不包括食物感官特性。

3.以下哪种食物属于完全蛋白质？（）

A.大米B.豆腐C.玉米D.鸡蛋

【答案】D

【解析】鸡蛋、牛奶、肉类等食物含有所有必需氨基酸，属于完全蛋白质；大米、豆腐、玉米等食物缺乏一种或多种必需氨基酸，属于不完全蛋白质。

4.我国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克B.50克C.75克D.100克

【答案】B

【解析】我国居民膳食指南推荐每天摄入25克大豆及制品，以提供优质的植物性蛋白质和必需氨基酸。

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E

【答案】A

【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶