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饭店管理概论

主讲：吕文静

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参照书目：

1、《饭店管理概论》蒋丁新主编东北财经大学出版社

2、《当代饭店管理概论》徐文苑编著北方交通大学出版社

3、《饭店管理概论》南开大学出版社

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马尔代夫

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三亚“鸟巢”

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饭店管理概论

第一章旅游饭店概述

第二章饭店建筑与设备

第三章饭店管理的基础理论与基本方法

第四章当代饭店集团

第五章饭店的计划与组织管理

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第六章饭店的经营环境与市场营销

第七章饭店产品的管理与创新

第八章饭店服务的质量管理

第九章饭店人力资源的开发与管理

第十章饭店的成本控制与收益管理

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第一章旅游饭店概述

第一节饭店的含义与功效

第二节饭店的作用与特点

第三节饭店的类型与等级

第四节饭店发展简史

第五节中国旅游饭店的现实状况与发展趋势

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第一节饭店的涵义与功效

一、饭店的含义

饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。

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二、饭店的功效

住宿功效餐饮功效

商务功效家居功效

度假功效会议功效

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第二节饭店的作用与特点

一、饭店的作用