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健康指南：旅途慎食生菌护肝肺

旅途饮食安全是旅行健康风险中最值得关注的核心环节，相较于其他健康风险，饮食来源的病原体、毒素对人体肝肺的损伤具有起病隐匿、进展快、重症率高的特点，其中“生菌”相关风险尤为突出。本文所指的“生菌”包含两类：一类是各类生冷、未彻底加工灭菌食物中携带的致病性微生物，包括细菌、真菌、病毒、寄生虫卵/原虫等；另一类是户外旅行中误采误食的生鲜野生毒菌，两类风险均会直接或间接造成肝脏、肺脏的不可逆损伤，甚至危及生命，需高度警惕。

根据中国疾控中心营养与健康所2023年发布的《2018-2022年全国食源性疾病暴发监测报告》，2018-2022年我国累计报告食源性疾病暴发事件25