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成品酒检测面试题及答案

一、客观题（共10分，每题1分）

1.根据国家标准GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》，蒸馏酒中甲醇含量的最高限量是（）。

A.0.4g/L

B.0.6g/L

C.1.0g/L

D.2.0g/L

【答案】A

2.在成品酒检测中，氰化物含量的最高限量（以HCN计）为（）。

A.15mg/L

B.20mg/L

C.30mg/L

D.50mg/L

【答案】B

3.白酒中铅含量的最高限量（以Pb计）为（）。

A.0.5mg/L

B.1.0mg/L

C.2.0mg/L

D.5.0mg/L

【答案】B

4.检测白酒中双乙酰含量（作为甜味剂指标）时，其最高限量通常为（）。

A.0.05g/L

B.0.1g/L

C.0.2g/L

D.0.5g/L

【答案】A

5.测定白酒酒精度时，常用的方法不包括（）。

A.比重法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.酒精计法

【答案】C

6.白酒感官评价的四个基本维度不包括（）。

A.色泽

B.香气

C.口味

D.酸度

【答案】D

7.采样时，用于盛装白酒样品的容器通常要求（）。

A.塑料瓶

B.玻璃瓶

C.金属罐

D.纸盒

【答案】B

8.在成品酒微生物检测中，必须检出的致病菌不包括（）。

A.金