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2026年食品安全风险防控与治理方案

2026年食品安全风险防控与治理工作锚定“十四五”食品安全专项规划收官核心目标，对标《国家食品安全示范城市评价与管理办法（2024版）》刚性要求，全域覆盖辖区内127.2万户持证食品生产经营主体，其中含食品生产单位7.1万户、食品销售单位97.3万户、餐饮服务单位22.8万户，全年总体任务目标明确为：食品安全监督抽检全域覆盖率达到100%，不合格产品溯源处置率100%，食品安全公众满意度突破86分，重大及以上食品安全事故零发生，食品安全风险隐患闭环整改完成率不低于99.8%，整体食品抽检合格率稳定在99.2%以上，切实构建“全域监测、全链溯源、精准施策、多元兜底”的现代化风险防控治理体系。

迭代升级三级联动风险监测预警体系，实现风险前置化识别处置。重构省、市、县三级贯通的食品安全风险监测网络，省级层面设立食品安全风险研判中心，统筹全品类风险数据归集分析，市级层面设立6个区域监测分中心，分片覆盖全部137个区县，每个区县标准化建成不少于2个基层监测站点，直接对接农贸市场、商超、学校食堂等一线场景。年度刚性下达食品安全监督抽检任务187.2万批次，其中食用农产品抽检占比不低于42%，覆盖32大类237个常规食品品种，重点围绕农兽药残留超标、非法添加非食用物质、微生物污染、重金属及污染物超标四大类127项高风险参数开展常态化检测，针对食品小作坊、校园