QBT 8122-2025 冷冻臭鳜鱼标准立项发展报告.docx

冷冻臭鳜鱼行业标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FrozenFermentedMandarinFish

摘要

臭鳜鱼作为中国传统发酵鱼类食品的典型代表，承载着深厚的历史文化底蕴和独特的地方饮食特色，其产业在近年来呈现快速扩张态势。然而，长期以来冷冻臭鳜鱼产品缺乏统一的国家或行业标准，导致市场产品质量参差不齐、食品安全隐患频发、国际贸易受阻等问题日益凸显。本报告以QB/T8122-2025《冷冻臭鳜鱼》行业标准为研究对象，系统分析了该标准的制定背景、技术指标、质量要求及产业应用前景。报告指出，该标准由中华人民共和国工业和信息化部发