生物选修一考点全解析与重点突破.pdfVIP

选修1—1：酶的应用

一、酶在洗涤等方面的应用

选学了解——果胶酶及其应用：

1.果胶酶：→是指一类酶的总称;包括：半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶;

2.果胶酶的来源：→来自霉菌等微生物;常采用霉菌等微生物发酵的方法生产果胶酶;

暴露在空气中接种毛霉孢子工业生产腐乳时在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种孢子腐乳品质好工业上生产腐乳步骤接种孢子培养和晾花压坯与装坛晾花的目的增强酶的作用散失霉味醉方添加黄酒制成红方添加红曲制成青方不加调料制成酸奶和泡菜制作原理利用乳酸菌在无

★提取果胶酶的条件：→低温0～4℃、偏酸环境pH：3～4、激活剂10%NaCL;

3.果胶酶的作用：→能分解植物细胞壁及胞间层的果胶;

4.果胶酶的应用：→常用于提高果汁的出汁率和澄清度;

5.探究果胶酶作用的最适条件最适温度和pH和用量的实验要点：

◆遵循单一变量原则和对照实验原则;◆以果汁出汁量或澄清度作为判断酶活性的指

标;

一酶在洗涤方面的应用A

1.普通洗衣粉的主要成分：→表面活性剂、软水剂三聚磷酸钠、碱剂、漂白剂、香精等;

★表面活性剂：→是洗衣粉的核心成分,作用：→降低表面张力;

2.加酶洗衣粉：→是指加入了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素