ISO 22002-5：2025 食品安全先决条件计划第5部分运输和储存标准立项发展报告.docxVIP

食品安全先决条件计划第5部分：运输和储存标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:PrerequisiteProgrammesonFoodSafety—Part5:TransportandStorage

摘要

随着全球食品供应链日益复杂化，食品在运输和储存环节中的安全风险已成为影响食品安全整体保障水平的关键因素。国际标准化组织（ISO）于2025年7月29日正式发布ISO22002-5:2025《食品安全先决条件计划第5部分：运输和储存》，该标准作为ISO22000食品安全管理体系家族的重要补充，为食品运输和储存环节提供了统一、可验证的先决条件计划（PRPs）要求。本报告全面梳理了该标准的立项背景、编制过程、核心内容框架、技术要点及行业应用价值，重点分析了标准在温度控制、交叉污染防控、清洁卫生管理等方面的技术要求，并对主要参与起草单位进行介绍。报告指出，该标准填补了ISO22002系列在物流环节的空白，为食品行业提供了从生产端到消费端全链条食品安全管理的关键技术支撑，对提升全球食品贸易安全水平具有里程碑式的意义。

关键词：食品安全；先决条件计划；运输与储存；ISO22002；国际标准

Keywords:Foodsafety;Prerequisiteprogrammes;Transporta