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2026年食品安全知识竞赛备考习题集

试卷名称：2026年食品安全知识竞赛备考习题集

考核对象：食品安全相关行业从业者及爱好者

题型分值分布：

-判断题（总共10题，每题2分）总分20分

-单项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-多项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-案例分析（总共9题，每题2分）总分18分

-论述题（总共11题，每题2分）总分22分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在规定范围内使用，不会对人体健康产生任何危害。

2.微生物污染是食品腐败变质的主要原因之一。

3.食品标签上必须标明生产日期和保质期，但无需标明生产地点。

4.有机食品是指不使用任何化学合成物质的食品。

5.食品储存时，高温环境比低温环境更有利于抑制微生物生长。

6.过敏原信息属于食品标签的强制标示内容。

7.食品添加剂的标识可以用“FD”或“食品添加剂”代替。

8.紫外线消毒可以有效杀灭食品中的所有细菌。

9.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为3年。

10.食品中重金属含量超标属于食品安全事故。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.维生素