湖南农业大学《药膳学》期末考试试卷（含详细答案）.docxVIP

湖南农业大学《药膳学》期末考试试卷（含详细答案）

考试时长：120分钟满分：100分

适用专业：食品科学与工程、园艺、茶学、农学相关选修专业

出题说明：贴合本校药膳学课程大纲，侧重药食同源食材特性、四季药膳、体质食疗、药膳配伍与制作规范，题型为期末常规题型，无偏题怪题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、我国传统药膳“三因制宜”原则不包括以下哪项（）

A、因人制宜B、因时制宜C、因病制宜D、因地制宜

2、下列食材中，不属于药食同源补气类食材的是（）

A、黄芪B、苦瓜C、山药D、红枣

3、冬季养生药膳的核心功效是（）

A、清热解暑B、温补阳气C、健脾祛湿D、滋阴润燥

4、经典药膳当归生姜羊肉汤最适宜调理的病症是（）

A、虚寒畏寒、气血不足B、风热感冒C、湿热长痘D、积食腹胀

5、药膳制作中，炖法的核心操作要求是（）

A、大火煮沸、快速收汁B、文火慢炖、久煮出效C、沸水速烫、保留鲜味D、隔水蒸制、隔绝水汽

6、湿热体质人群不宜长期食用的药膳食材是（）

A、薏米B、冬瓜C、桂圆D、赤小豆

7、具有滋阴润肺、生津止咳功效，适合秋季食用的食材是（）

A、百合B、辣椒C、生姜D、花椒

8、下列不属于药膳配伍禁忌的是（）

A、十八反B、十九畏C、性味相须D、食