《食品生产经营主体责任落实指南 第6部分：集中用餐单位食堂》（DB37T 6045.6-2026）.docxVIP

CS03.080.01CCSA10

37

山东省地方标准

DB37/T6045.6—2026

食品生产经营主体责任落实指南第6部分：集中用餐单位食堂

Guidelinesfortheimplementationofthemainresponsibilitiesoffoodproducerandoperator—Part6：Institutionaldininghall

2026-08-10发布2026-09-10实施

山东省市场监督管理局发布

I

DB37/T6045.6—2026

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4人员管理 1

5制度规范 3

6风险管控 4

7食品安全事故处置 7

8评价与改进、沟通、退出 7

9档案分类和管理 8

附录A（资料性）集中用餐单位食堂食品安全风险管控清单 10

附录B（资料性）每日食品安全检查记录 21

附录C（资料性）每周食品安全排查治理报告 22

附录D（资料性）每月食品安全调度会议纪要