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2026国企酒厂笔试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造中，哪种微生物起主要糖化作用（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.霉菌

D.醋酸菌

2.以下哪种酒不属于白酒香型（）

A.酱香型

B.果香型

C.清香型

D.浓香型

3.白酒蒸馏时，出酒的先后顺序正确的是（）

A.酒头、酒身、酒尾

B.酒身、酒头、酒尾

C.酒尾、酒身、酒头

D.酒头、酒尾、酒身

4.名酒茅台属于（）

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

5.酿酒原料中淀粉含量越高，出酒率（）

A.越高

B.越低

C.不变

D.不确定

6.以下哪种不是制曲常用原料（）

A.小麦

B.大麦

C.大米

D.豌豆

7.白酒储存过程中，（）会使酒变得醇厚。

A.氧化反应

B.酯化反应

C.水解反应

D.还原反应

8.白酒中主要成分是（）

A.乙醇和水

B.甲醇和水

C.丙醇和水

D.丁醇和水

9.高温制曲多用于（）白酒酿造。

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

10.以下哪种酒是米香型代表（）

A.桂林三花酒

B.洋河大曲

C.汾酒

D.郎酒

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于白酒酿造工艺特点的有（）

A.固态发酵