《清洁蛋加工流通技术规范》.pptxVIP

清洁蛋加工流通技术规范

1范围

本文件规定了清洁蛋加工流通技术规范的术语与定义、加工、包装、贮存、运输、销售、可追溯等要求。

本文件适用于清洁蛋生产加工单位及专营或兼营蛋类批发市场、超市、配送中心和农贸市场等销售场所。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范

GB/T46685生鲜食用农产品包装技术指南

3术语与定义

下列术语与定义适用于本文件。

3.1

鲜蛋freshegg

未经加工，质量完好，可供食用或加工的禽蛋。

注：鲜蛋可经过清洁、分级、包装、冷藏等不改变其基本属性的处理。

3.2

清洁蛋cleanegg

洁蛋

经过清洗、干燥、杀菌、分拣、包装等工艺处理后的鲜蛋产品。

4加工

4.1厂房

4.1.1厂址周边不应有影响食品卫生的污染源。

4.1.