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食品营养价值评价与鉴定-营养配餐设计与实践PPT课件.pptx

食品营养价值评价与鉴定-营养配餐设计与实践PPT课件.pptx

    ;;食物的营养价值:是指食品中所含营养素和热能能够满足人体营养需要的程度;（一）食物营养价值评价常用指标

    ★要认识到食品营养价值的相对性;（一）食物营养价值评价常用指标

    1.营养素的组成;（一）食物营养价值评价常用指标

    2.食物营养素的含量

    常见食物营养成分见《中国食物成分表》

    食物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。;（一）食物营养价值评价常用指标

    3.营养素质量;（一）食物营

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