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高职“油脂精炼设备工艺创新”教学设计

一、课程基本信息与设计理念

（一）课程定位与学科背景

本教学设计面向高职院校食品营养与健康、食品智能加工技术专业三年级学生开设的专业核心技能课程《油脂加工技术》或《粮油工艺与装备》。该阶段学生已修完《食品工程原理》、《分析化学》、《油脂化学》等前导课程，具备了一定的单元操作基础知识与化学分析能力，但对连续化生产线的整体认知、大型设备的内部结构及运行逻辑尚显模糊。本课程旨在打通理论与实践的“最后一公里”，聚焦油脂精炼车间核心工段，以真实生产场景中的工艺难题为导向，培养学生的技术诊断、工艺优化与装备革新思维【重要】【核心能力】。

（二）设计理念与课改思路

遵循职业教育类型特色，本设计深度践行“产教融合、工学结合”理念，以“国油智盾”项目攻克20微米杂质滤除难关等行业真实案例为牵引【热点】，构建“问题牵引—原理复盘—方案迭代—仿真验证—思政浸润”的“五阶递进”教学模式。课程打破传统学科知识体系，依据精炼工段典型工作任务重组内容，引入企业最新技术标准与创新成果，将“卡脖子”技术难题转化为教学项目，引导学生在解决真问题的过程中建构知识、锤炼技能、涵养工匠精神与家国情怀【非常重要】【课改方向】。

二、教学目标与核心素养

（一）教学目标矩阵

知识目标：系统掌握油脂精炼各工段（脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡）的基本原理与工艺条件；深刻理解板框压滤