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健康营养学课件：食物营养基础.pptx

健康营养学课件：食物营养基础.pptx

    食物营养基础;;

    1、概念食物的营养价值指的是食物中所含各类营养素和热能量满足人体营养需要

    的程度，其营养价值的高低不仅取决于食物中所含营养素的种类、数量和

    比例，还与食物被消化利用的程度相关。

    2、影响因素

    营养素含量

    营养素的种类和相互比例

    消化利用率;

    二、食品的营养分类

    第一类植物性食物

    第二类动物性食物

    第三类加工类食物;

    ?食品中营养素的种类

    ?营养素的含量

    ?营养素质量

    ?营养质量指数

    ?食物血糖指数;

    营养质量指数

    (indexofnutritionalqulity,INQ);

    ?INQ=1：表示食物的该营养素与

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