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茶叶的种类|茶叶的功效|泡茶的艺术|品茶的文化

香叶，嫩芽/一汲清泠水，高风味有馀

一汲清泠水，高风味有馀

一汲清泠水，高风味有馀

茶叶的种类

茶叶的种类|茶叶的功效|泡茶的艺术|品茶的文化

壹

中国六大茶类——红茶

特征

因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分

香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征

茶类

未发酵

成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品

其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少

常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿

茶

中国六大茶类——绿茶

特征

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演