《冷菜制作技艺》中职烹饪专业全套教学课件.pptx

项目一

冷菜间实训操作认知;任务一;;;;;;;练习与实训;任务二;;;学习与实践;;;;;任务三;;观察与体验;学习与实践——常用冷菜原料分类;学习与实践——常用冷菜原料分类;;;项目小结;项目二

基础冷菜制作（一）;学习导航;学习目标;任务一;;观察与体验;;香干拌马兰制作过程;香干拌马兰制作过程;香干拌马兰制作过程;香干拌马兰制作过程;香干拌马兰制作过程;;任务二;;观察与体验;;蛏肉秋葵制作过程;蛏肉秋葵制作过程;蛏肉秋葵制作过程;蛏肉秋葵制作过程;蛏肉秋葵制作过程;;任务三;;观察与体验;;咸蟹制作过程;咸蟹制作过程;咸蟹制作过程;咸蟹制作过程;咸蟹制作过程;;任务四;;观察与体验;