2026年食品安全监督员考试食品检测与安全监管实操题目.docxVIP

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2026年食品安全监督员考试：食品检测与安全监管实操题目

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某城市食品安全监督员在日常检查中发现一家餐饮单位使用的食用油反复使用，怀疑存在地沟油问题。监督员应首先采取的措施是？

A.现场取证并要求立即停用

B.立即查封该单位所有食用油

C.调阅该单位近三个月的进货记录

D.联系环保部门进行联合检查

2.在检测食品中黄曲霉毒素时，高效液相色谱法（HPLC）的主要优势在于？

A.操作简单，适合现场快速检测

B.检测范围广，可同时检测多种毒素

C.定量准确，适合仲裁性检测

D.成本低廉，适合大批量筛查

3.某食品生产企业生产的儿童辅食被检出亚硝酸盐超标，可能的原因是？

A.食品添加剂使用不当

B.食品储存温度过高

C.食品原料污染

D.以上都是

4.食品安全国家标准GB2760—2020中规定，酱油的苯甲酸最大使用量为？

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.2.0g/kg

D.0.1g/kg

5.某食品抽检发现致病性大肠菌群超标，最可能的污染环节是？

A.食品包装材料

B.生产设备卫生不达标

C.食品添加剂混用

D.成品冷链运输不当

6.检测食品中重金属时，原子吸收光谱法（AAS）主要适用于哪种元素的检测？

A.氰化物

B.