幼儿园食品安全“日管控、周排查、月调度”制度.docxVIP

幼儿园食品安全“日管控、周排查、月调度”制度

第一章总则

一、制定目的

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及市场监管总局关于建立健全食品安全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制的相关要求，进一步压实本园食品安全主体责任，规范食品安全管理行为，及时消除食品安全隐患，切实保障幼儿饮食安全与身体健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本园食堂食品安全管理的全过程，涵盖食品采购、储存、加工、烹饪、留样、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等各个环节。园内所有从事食品安全管理、操作及相关工作人员均须严格遵守本制度。

三、工作原则

坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则。通过实施“日管控、周排查、月调度”的动态化管理机制，将食品安全风险隐患消灭在萌芽状态，确保食品安全监管工作无死角、无盲区。

第二章组织架构与人员职责

一、组织架构

1.食品安全领导小组：由园长任组长，分管后勤副园长任副组长，食堂负责人、保健医、食品安全总监及食品安全员为成员。

2.层级管理：建立“园长负总责、食品安全总监（分管副园长）及食品安全员具体负责、食堂从业人员岗位负责”的三级责任体系。

二、人员职责

1.园长（主要负责人）：对本园食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。负责建立健全食品安全管理制度