原创力文档学校初中食堂考试试题及答案
一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）
1.食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。这是为了保障师生的饮食安全，符合《中华人民共和国食品安全法》的哪项规定？
A.索证索票
B.从业人员健康管理
C.食品留样
D.餐具消毒
答案：B
2.食堂留样必须保留48小时以上，每样食品的留样量应不少于多少克？
A.50克
B.100克
C.125克
D.250克
答案：D
3.餐具消毒后，应如何存放以保持清洁？
A.直接放在桌上供师生使用
B.放在通风处自然晾干
C.放在保洁柜内
D.放在脏筐里
答案：C
4.采购食品
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