高中劳动技术《家常菜肴的匠心制作——萝卜丝炒肉》教案.docxVIP

高中劳动技术《家常菜肴的匠心制作——萝卜丝炒肉》教案

一、教学基本信息

【基础】本课隶属于高一劳动技术课程“日常生活劳动——营养与烹饪”模块。在“五育并举”的新时代教育方针指引下，劳动教育被赋予了全新的内涵，它不仅是技能的训练，更是价值观的塑造1。本课选择“萝卜丝炒肉”这一经典家常菜肴为载体，旨在通过庖厨之乐，让学生从基础的食材处理入手，掌握中式烹饪的核心技法，理解“五味调和”的饮食文化，最终实现以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美的综合育人目标3。

二、教学主题

家常菜肴的匠心制作——萝卜丝炒肉

三、授课对象

高中一年级学生

四、课时安排

2课时（90分钟）

五、授课教师

（根据实际情况填写）

六、教学指导思想与理念依据

【重要】本教案严格遵循《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》及2022年版《义务教育劳动课程标准》中关于高中阶段劳动教育的要求。高中劳动技术课程应注重围绕丰富职业体验，培养学生的劳动精神、工匠精神和创新精神5。本课的设计理念基于“做中学”与“具身认知”理论，强调学生亲身经历劳动实践过程，在手脑并用、知行合一中习得技能，感悟劳动价值。同时，将“项目式学习”（PBL）理念引入课堂，将完成一道色香味形俱佳的菜肴作为项目任务，让学生在问题解决（如：如何切丝均匀、如何控制火候、如何调制鲜味）中主动建构知识，提升综合能力。

七、教材与学情分析

（一）教材