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土耳其畜牧业历史及其现状

安纳托利亚高原是旧大陆农耕与畜牧交汇的十字路口。大约公元前九千纪，托罗斯山脉与东南安纳托利亚的丘陵地带已经出现了人类对绵羊、山羊的早期管理。在土耳其东南部的早期定居遗址中，动物骨骼组合呈现明显的选择屠宰特征：幼年公羊比例偏高，成年母羊比例相对稳定，这正是畜群被人为控制并定向利用的痕迹。安纳托利亚也因此成为近东动物驯化体系的重要一环。与两河流域南部的灌溉农业不同，安纳托利亚中东部和东部高地更适合放牧，羊群、牛群随季节在低地草场与高山草场之间移动，这种移动性塑造了后来数千年畜牧经济的基本形态。

赫梯帝国时期，畜牧已经成为国家经济与战争机器的支柱。赫梯法律文本中有大量关于牲