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2026年夏季食品安全监管工作实施方案

为有效防范2026年夏季高温高湿时段食品安全系统性、区域性风险，切实保障人民群众饮食安全，结合2025年夏季食品安全风险复盘数据（2025年6-8月全国食品安全投诉举报同比上升18.2%，微生物污染类问题占投诉总量42.7%，餐饮食源性疾病事件占同期公共卫生事件总量61.3%，冷荤凉菜、生鲜水产、自制饮品等品类抽检不合格率较其他时段高出7.9个百分点），制定本实施方案。

一、总体要求

（一）指导思想。以习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求为根本遵循，坚持问题导向、源头治理、全程管控、社会共治，聚焦夏季食品安全高风险领域、高发频发问题，压实各方责任，强化监管执法，坚决守住不发生重大食品安全事件的底线。

（二）工作目标。2026年夏季（6月1日-8月31日）实现以下目标：全国食源性疾病事件同比下降30%以上，重大食品安全事件零发生；重点监管品类抽检合格率不低于98.5%，农产品农兽药残留超标问题检出率同比下降15%以上；食品安全投诉举报响应率100%、办结率100%，群众满意度较2025年同期提升5个百分点以上；食品生产经营单位主体责任知晓率、落实率均达到100%。

二、重点监管领域及管控要求

（一）餐饮服务环节

1.网络餐饮领域。压实第三方平台主体责任，要求入网商户资质审核率100%，实地核验每季度不少于1次，提供冷荤凉菜、生食水产品的商户