GBT 46804-2025 食品中磷脂酰丝氨酸的测定标准立项发展报告.docxVIP

食品中磷脂酰丝氨酸的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofPhosphatidylserineinFoods

摘要

关键词：磷脂酰丝氨酸；食品；测定；高效液相色谱法；国家标准；食品试验；分析方法

Keywords:Phosphatidylserine;Foods;Determination;High-PerformanceLiquidChromatography;NationalStandard;FoodTesting;AnalyticalMethods

一、引言

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine,PS）是一种广泛存在于细胞膜中的天然磷脂，尤其在脑神经细胞中含量丰富。研究表明，补充磷脂酰丝氨酸有助于改善记忆力、提升注意力、缓解精神压力，甚至对延缓老年认知功能衰退具有积极作用。随着全球健康消费观念的升级，磷脂酰丝氨酸作为新型食品原料，被广泛应用在功能性饮料、保健食品、婴幼儿配方食品及特殊医学用途配方食品中。

然而，由于磷脂酰丝氨酸在加工和储存过程中易受水解、氧化等影响，且食品基质复杂多样（如含油脂、蛋白质、多糖等），建立一种通用、准确、高效的检测方法显得尤为迫切。长期以来，我国缺乏专门针对食品中磷脂酰丝氨酸测定的国家标准，企业多参照国际通用方