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养老院餐具清洗消毒管理制度

一、总则

1.制定目的

为规范养老院餐具、饮具及盛放直接入口食品容器（以下统称“餐具”）的清洗消毒流程，防范食源性疾病传播，保障入住老年人饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《消毒服务机构卫生规范》《养老机构管理办法》等法律法规及标准要求，结合养老院服务场景特殊性制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于养老院内部食堂公共餐具、老年人自备专用餐具、护理区配餐辅助餐具（含送餐盒、分餐勺、保温桶内衬）、食品处理区接触直接入口食品的工具容器的清洗、消毒、存储、运输及全流程管理。

3.责任划分

养老院主要负责人为餐具消毒安全第一责任人，全面负责制度落地、资源配备及应急处置统筹；

后勤管理部门为日常管理责任部门，负责人员培训、设备维护、流程监督及定期抽检；

食堂清洗消毒岗位人员为直接责任人，严格执行操作流程，做好每日工作记录；

护理部门协助做好老年人自备餐具的收取、核对、发放及使用过程的卫生监督。

二、人员管理要求

1.岗位准入要求

清洗消毒岗位人员需持有有效期内的健康证明，无痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，无活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，每年至少开展1次健康体检，体检合格方可上岗。

2.卫生行为规范

上岗时需穿戴清洁的工作衣帽、佩戴口罩，头发不得外