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咖啡师成果交付及时性考核试卷及答案

咖啡师成果交付及时性考核试卷

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.标准意式浓缩咖啡从按下萃取键到完成萃取的标准时间范围是？

A.15-20秒

B.25-30秒

C.35-40秒

D.45-50秒

2.门店高峰时段（11:00-13:00）接到10杯订单，其中包含3杯手冲咖啡、5杯意式咖啡（含2杯加奶饮品）、2杯特调饮品（需装饰）。根据制作时间优先级，咖啡师应首先处理哪类饮品？

A.手冲咖啡

B.意式浓缩咖啡

C.加奶饮品

D.特调饮品

3.当点单系统显示某订单已超时3分钟未出杯时，咖啡师的正确处理流程是？

A.优先完成当前饮品，再处理超时订单

B.立即暂停当前制作，优先制作超时订单并向顾客致歉

C.通知店长介入，由店长协调

D.继续按原顺序制作，完成后补送小食补偿

4.预包装挂耳咖啡的标准装袋-密封-贴标总耗时应控制在？

A.30秒内

B.1分钟内

C.2分钟内

D.3分钟内

5.制作一杯冰美式（使用预冷杯）的标准出杯时间（从接单到交付）是？

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.4分钟

6.当磨豆机突发故障无法使用时，咖啡师应优先采取的应急措施是？

A.立即联系维