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2026年食品营养与健康食品安全检测与风险评估题集

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下题目聚焦中国食品安全检测与风险评估现状，结合2025年最新政策与技术进展。

1.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921-2025）中，对婴幼儿辅食中沙门氏菌的限量为每100克检出多少个菌落形成单位（CFU）？

A.10CFU

B.100CFU

C.1000CFU

D.10,000CFU

2.以下哪种检测方法是目前国际上最常用的真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）前处理技术？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.毛细管电泳（CE）

3.中国食品安全风险评估中，属于“危害识别-危害特征描述-暴露评估-风险特征描述”四阶段模型中的哪一步？

A.食品安全标准制定

B.食品污染物监测

C.风险交流

D.暴露评估

4.2025年新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2025）中，哪种食品添加剂被禁止用于婴幼儿食品？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.红曲红

D.赤藓糖醇

5.以下哪种农药残留检测方法具有高灵敏度，适用于水果蔬菜中多种农药的同时检测？

A.气相色谱-火焰离子化检