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2026年国际烹饪大赛实操技巧试题

一、单选题（共10题，每题5分，总分50分）

题目：

1.在制作法式鹅肝酱时，以下哪种温度的油最适合进行低温慢炸？（）

A.180°C

B.120°C

C.200°C

D.150°C

2.西班牙海鲜烩饭（Paella）中，哪种香料是必不可少的？（）

A.肉桂粉

B.番红花

C.丁香

D.薄荷

3.意大利手工肉酱（RagùBolognese）中，以下哪种肉类比例最符合传统配方？（）

A.猪肉：牛肉=2:1

B.猪肉：牛肉=1:1

C.猪肉：牛肉=3:1

D.猪肉：牛肉=1:2

4.日本寿司中，以下哪种海苔最适合制作手卷？（）

A.红紫菜

B.黑紫菜

C.黄紫菜

D.白紫菜

5.泰国泰式炒河粉（PadThai）中，哪种酱料是关键调味？（）

A.鱼露

B.酱油

C.蚝油

D.咖喱酱

6.墨西哥玉米片（Tacos）中，哪种辣椒粉最适合搭配牛肉馅？（）

A.塔布斯科辣椒粉

B.墨西哥辣椒粉

C.哥伦比亚辣椒粉

D.秘鲁辣椒粉

7.英国传统肉饼（BangersandMash）中，哪种蔬菜泥是最佳搭配？（）

A.胡萝卜泥

B.土豆泥

C.芦笋泥

D.青豆泥

8.澳大利亚烤菠萝（PineappleonaStick）中，哪种香料最适