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餐厅服务员岗位服务考试试卷及答案

餐厅服务员岗位服务考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.餐厅迎宾时常用的礼貌用语是“______”。

2.中餐摆台时，骨碟应距离桌边______厘米。

3.上菜时应从客人的______侧进行。

4.处理客人投诉的第一步是______。

5.托盘按用途分为轻托和______。

6.斟酒时，白酒应斟至酒杯的______分满。

7.客人用餐完毕，服务员应及时送上______。

8.餐厅服务中“三轻”指走路轻、说话轻、______。

9.客人点餐后，服务员应复述订单内容，以______。

10.当客人提出特殊饮食要求时，服务员应及时______给厨房。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.客人入座后，服务员首先应提供的服务是（）

A.递菜单B.送上茶水C.介绍特色菜D.摆餐具

2.以下哪种情况需要更换骨碟（）

A.客人刚用完一道菜B.骨碟中有少量残渣C.骨碟破损D.以上都是

3.斟酒时，酒瓶口应距离杯口（）

A.1-2厘米B.3-4厘米C.5-6厘米D.不接触

4.处理客人投诉时，以下做法错误的是（）

A.认真倾听B.辩解理由C.表示歉意D.提出解决方案

5.托盘轻托时，托盘应放在（）

A.胸前B.肩上C.头顶D.腰间

6.中餐上菜顺序一般是（）

A.冷菜→热菜→汤→主食→甜品B.汤→冷菜→热菜→主食→甜品

C.热菜→冷菜→汤→主食→甜品D.