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餐厅店长岗位招聘考试试卷及答案

餐厅店长岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.餐厅服务的核心是__________。

2.食品储存应遵循__________原则。

3.餐厅高峰期人员配置优先保证__________区域。

4.处理顾客投诉的第一步是__________。

5.餐厅卫生等级分为A、B、__________三级。

6.新员工入职需进行__________培训。

7.餐厅营业额=客单价×__________。

8.灭火器检查周期是__________。

9.顾客满意度调查常用方法是__________。

10.库存管理关键是控制__________。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下哪项不属于餐厅店长核心职责？（）

A.菜品研发B.人员管理C.成本控制D.顾客关系维护

2.处理顾客投诉错误的做法是？（）

A.倾听诉求B.辩解无责C.提出方案D.跟进结果

3.食材验收首要检查项是？（）

A.价格B.新鲜度C.包装D.数量

4.员工绩效评估主要目的是？（）

A.惩罚员工B.激励提升C.减少成本D.完成任务

5.高峰期排队无效措施是？（）

A.免费茶水B.推荐外卖C.增加座位D.减少人员

6.食品留样需保存多久？（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

7.不属于成本控制范畴的是？（）

A.食材浪费B.水电