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2025年营养师中级知识评估模拟题集与答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果优于植物蛋白间混合

B.互补作用的关键是不同食物蛋白质的必需氨基酸模式相近

C.大豆蛋白与玉米蛋白混合时，蛋氨酸可弥补赖氨酸不足

D.互补作用仅需考虑两种食物搭配，无需考虑摄入顺序

答案：A

解析：动物蛋白（如乳、蛋）与植物蛋白（如粮谷）混合时，必需氨基酸模式差异大，互补效果更显著；互补作用要求必需氨基酸模式互补（非相近），如玉米赖氨酸低、蛋氨酸高，大豆赖氨酸高、蛋氨酸低，二者混合可互补；互补作用需