果酱类罐头标准化发展研究报告.docx

果酱类罐头行业标准修订研究报告

QB/T1386-2017《果酱类罐头》的主要技术内容包括：

摘要

-范围：规定了果酱类罐头的术语和定义、产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。-术语和定义：对果酱、果味酱等基本概念进行了界定。-产品分类：按原料和加工工艺的不同，将果酱类罐头分为若干类别。-技术要求：包括原辅材料要求、感官要求、理化指标（可溶性固形物含量、总酸度、重金属限量等）、微生物指标等。-试验方法：规定了各项技术指标的检测方法。-检验规则：包括出厂检验和型式检验的项目、频次和判定规则。3.3现行标准存在的主要问题通过对标准实施情况的跟踪调研和技术分析，现行标准主要存在以下问题：（1）产品分类不够全面。现行标准的产品分类主要基于传统果酱产品类型，未能充分涵盖近年来市场上快速发展的低糖果酱、复合果酱、功能性果酱等新型产品，导致部分新产品在标准适用上存在模糊地带。（2）理化指标有待优化。可溶性固形物含量的设定范围与当前消费趋势存在一定偏差。随着健康饮食理念的普及，低糖、减糖果酱产品市场份额持续扩大，标准中关于可溶性固形物含量的下限设定需要结合产品类型进行差异化调整。（3）与最新食品安全国家标准衔接不够。如《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）修订后对糖含量标注提出了