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工地食堂卫生安全管理制度

第一章总则

第一条为切实保障工地全体从业人员的饮食安全与身体健康，规范食堂管理，防止食源性疾病和食品安全事故的发生，依据国家相关法律法规及项目管理要求，结合本工地实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于工地食堂的日常运营、管理及所有在食堂就餐人员。食堂承包方（或自营负责人）为本食堂卫生安全第一责任人，对食堂卫生安全负全面责任。

第三条工地食堂卫生安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则，确保为从业人员提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第二章管理机构与人员职责

第四条项目部应成立食堂卫生安全管理小组，由项目负责人任组长，成员包括安全、行政、后勤及食堂负责人等，定期对食堂卫生安全工作进行检查、指导和监督。

第五条食堂负责人职责：

1.全面负责食堂的日常运营和卫生安全管理工作，组织落实本制度各项要求。

2.负责食堂从业人员的招聘、培训、健康管理及思想教育。

3.合理安排食谱，保证营养均衡，确保饭菜质量。

4.组织开展食堂卫生自查，及时消除安全隐患。

5.负责处理就餐人员的意见和建议，不断改进服务质量。

第六条食堂从业人员职责：

1.持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检，必要时接受临时健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及