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2026年食品营养与健康专业期末复习题目

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.下列哪种食物富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.胡萝卜

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.以下哪种烹调方式最能保留食物中的维生素C？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.熬制

5.中国居民膳食中常见的脂肪酸失衡问题是什么？

A.饱和脂肪酸摄入不足

B.单不饱和脂肪酸摄入过高

C.多不饱和脂肪酸摄入不足

D.脂肪酸种类单一

6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.适合中国人群的膳食模式中，哪种食物推荐摄入量最高？

A.粮谷类

B.蔬菜水果

C.肉类

D.豆制品

8.中国居民膳食指南中强调的“适量吃”不包括以下哪种食物？

A.奶制品

B.油脂

C.糖

D.谷物

9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

10.膳食中钙的吸收率最高的食物是哪种？

A.牛奶

B.豆制