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2026年营养学专家题库：营养膳食与健康管理专业知识题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过膳食补充？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.蒸煮

4.中国居民膳食中，推荐占总能量摄入多少比例的碳水化合物？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.40%-50%

D.30%-40%

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

6.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克食盐？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

8.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.膳食中锌的良好来源是？

A.粗米面

B.红肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆制品

B.水果

C.油