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食品质检笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是？

A.不应危害人体健康

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.可根据生产需要无限量添加

2.能导致食物中毒的细菌中，属于厌氧菌的是？

A.金黄色葡萄球菌

B.福氏痢疾杆菌

C.沙门氏菌

D.破伤风梭菌

3.天然存在于茶叶中的生物碱，主要对中枢神经系统起到兴奋作用的是？

A.茶多酚

B.茶黄素

C.咖啡碱

D.茶氨酸

4.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.食品生产许可证编号

B.食品生产日期或保质日期

C.食品名称和规格

D.营养成分表（所有食品都必须标示）

5.下列哪种检测方法不属于微生物快速检测技术？

A.显微镜直接计数法

B.PCR检测法

C.免疫磁珠富集法

D.薄层培养法

6.重金属镉（Cd）在食品中的主要来源通常不包括？

A.土壤污染

B.空气污染沉降

C.食品添加剂