果酒 第11部分：黑果腺肋花楸果酒标准化发展研究报告.docx

果酒第11部分：黑果腺肋花楸果酒行业标准修订发展报告

FruitWinePart11:BlackChokeberryWine—IndustryStandardRevisionDevelopmentReport

摘要

黑果腺肋花楸（Aroniamelanocarpa）作为富含花青素、多酚类物质及多种维生素的功能性浆果，近年来在我国种植面积迅速扩大，以其为原料酿造的黑果腺肋花楸果酒产业呈现蓬勃发展态势。然而，现行标准体系在原料分级、发酵工艺控制、特征成分指标及产品分类等方面存在明显不足，难以适应产业高质量发展的现实需求。本报告基于全国酿酒标准化技术委员会归口的行业标准修订项目（计划编号：2024-0669T-QB），系统分析了黑果腺肋花楸果酒产业现状与标准化需求，明确了标准修订的技术路线与核心内容框架。报告指出，本次修订将重点完善产品分类体系、增加特征功能成分指标、强化生产过程质量管控要求，并充分对接国际相关标准。修订后的标准将有效填补现行标准在功能性果酒领域的技术空白，为规范市场秩序、引导产业升级、保障消费者权益提供坚实的技术支撑。本报告还介绍了主要起草单位中国食品发酵工业研究院有限公司在标准研制中的技术优势与工作基础，并对标准实施后的预期效益进行了展望。

关键词

行业标准；标准化；技术规范

Abstract

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