肉食加工厂食品安全自查报告模板.docxVIP

肉食加工厂食品安全自查报告模板

一、自查工作开展概况

本次自查依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）《肉类加工企业食品安全卫生操作规范》（GB/T22105-2008）等法律法规及标准要求，针对我厂2024年1月1日至2024年6月30日生产全流程开展系统性食品安全风险排查，覆盖原辅料采购验收、生产过程管控、成品检验存储、从业人员管理、设备设施维护、食品安全追溯体系建设等全部环节。本次自查共成立由厂长任组长，质量负责人、生产负责人、采购负责人、仓储负责人、安全负责人为成员的专项自查工作组，划分原辅料组、生产组、质量组、仓储人事组4个专项检查小组，累计检查点位127处，排查风险点34项，其中完成整改32项，剩余2项制定了限期整改计划，整改完成率94.12%，现将自查情况详细报告如下：

二、各环节自查情况明细

（一）原辅料采购与验收管控自查

我厂核心原辅料为生猪、牛、禽肉原料，以及食用盐、食用香精、亚硝酸钠（食品级）、复合磷酸盐、包装材料等辅助材料，本次自查共抽取2024年1-6月原辅料采购档案112份、验收检验报告246批次，具体检查情况如下：

1.供应商资质管理：所有合作供应商均留存营业执照、食品生产许可证（或食品经营许可证）、定点屠宰证明（针对畜禽原料供应商）有效期内资质文件，12家核心原料供应商、3家食品添加剂供应商每年开展1