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2025年中职烹饪（面点制作技术）试题及答案.doc

2025年中职烹饪（面点制作技术）试题及答案.doc

    2025年中职烹饪（面点制作技术）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.以下哪种面粉适合制作面包？（）

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.蛋糕粉

    2.调制面团时，加入油脂的主要作用是（）。

    A.增加面团韧性

    B.增加面团延展性

    C.增加面团弹性

    D.增加面团粘性

    3.制作馒头时，酵母的作用是（）。

    A.使面团发酵膨胀

    B.增加面团香味

    C.改善面团色泽

    D.

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